Το ελαιόλαδο στην διατροφή

Η κατανάλωση ελαίων είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Παρέχουν ενέργεια, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά , ενώ παράλληλα συνεισφέρουν στην γεύση των τροφίμων. Ωστόσο, το είδος και η ποιότητα έχουν ιδιαίτερη σημασία για την υγεία. Η κατανάλωση ελαίων φυτικής προέλευσης, είναι ευεργετικά για τη υγεία και προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς και από τη νόσο του Altzhaimer σύμφωνα με τελευταίες έρευνες που πραγματοποιούν 3 αμερικανικά Πανεπιστήμια (Auburn, Τemple και Yale School of Public Health, σε νέα κλινική δοκιμή με τίτλο «EVOO for Brain Health»).

Το ελαιόλαδο αποτελεί το κύριο προστιθέμενο έλαιο της ελληνικής παραδοσιακής διατροφής, πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμίνης Ε, και άλλων ευεργετικών για την υγεία συστατικών. Οι ελιές επίσης, συγκαταλέγονται σε αυτή την κατηγορία, πλούσιες σε βιταμίνες και αντιοξειδωτική δράση.

Χρήσιμες συμβουλές!

• Καταναλώνουμε με μέτρο τα έλαια και τα λίπη, καθώς είναι πλούσια σε θερμίδες.
• 1 κουταλιά της σούπας υπολογίζεται η μερίδα (15ml)
• Το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα.
• Για τη σωστή συντήρηση του ελαιόλαδου, αποθηκεύουμε σε σκουρόχρωμο γυάλινο μπουκάλι και φυλάσσουμε σε σκιερό μέρος.
• Αφαιρούμε το πρόσθετο αλάτι από τις ελιές πριν την κατανάλωση, για να μειώσουμε την πρόσληψή του.